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कद्दू और सूरजमुखी के बीजों में तीन पोषक तत्व महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं
हमारे भोजन में पोषक तत्व जोड़ने के लिए कद्दू के बीज और सूरजमुखी के बीज सलाद, स्नैक मिक्स और स्मूदी में मिलाए जाते हैं। साथ ही, वे अपने आप में एक स्वादिष्ट नाश्ता भी हो सकते हैं। रोकथाम इस बारे में लिखता है.
कूपर क्लिनिक के एक विशेषज्ञ ने प्रिवेंशन को बताया, “वे अधिकांश पोषण विशेषज्ञों के बीच पसंदीदा हैं क्योंकि उनमें स्वस्थ वसा, फाइबर और स्वाद बहुत अच्छा होता है।”
इसलिए यदि आप अपने फाइबर, प्रोटीन और मैग्नीशियम का सेवन बढ़ाना चाहते हैं, तो कद्दू और सूरजमुखी के बीजों में ये तीनों महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं, लेकिन सवाल यह है कि इनमें से कौन सा खाना सबसे अच्छा है।
रेशा
“जब पोषण की बात आती है तो पर्याप्त फाइबर प्राथमिकता की तरह नहीं लग सकता है। हालांकि, फाइबर अच्छे आंत बैक्टीरिया को पोषण देने, आंत की नियमितता में सुधार करने, भोजन के बाद हमें पूर्ण और संतुष्ट रहने में मदद करने और हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और मोटापे के खतरे को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है,” पोषण विशेषज्ञ तान्या बी. फ्रेइरिच, आरडी ने बताया।
यूएसडीए फूडडेटा सेंट्रल के अनुसार, सूरजमुखी के बीज में प्रति 100 ग्राम में लगभग 11.1 ग्राम फाइबर होता है, जबकि कद्दू के बीज में लगभग 6.5 ग्राम होता है।
“इसका मतलब है कि यदि आपका मुख्य लक्ष्य फाइबर का सेवन है, तो सूरजमुखी के बीज प्रति टुकड़ा अधिक फाइबर प्रदान करते हैं। हालांकि, कद्दू के बीज भी फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, और दोनों प्रकार के बीज आपकी दैनिक आवश्यकता (अधिकांश वयस्कों के लिए प्रति दिन 22-34 ग्राम फाइबर) तक पहुंचने में आपकी मदद कर सकते हैं,” सामग्री आगे कहती है।
तो इस मामले में विजेता सूरजमुखी के बीज हैं।
प्रोटीन
जब हम प्रोटीन के बारे में सोचते हैं तो बीज नहीं बल्कि मांस, अंडे और डेयरी उत्पाद दिमाग में आते हैं। हालाँकि, वे प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत भी हो सकते हैं और पौधे-आधारित आहार का पालन करने वालों के लिए बहुत फायदेमंद हैं।
पोषण विशेषज्ञ मेरिडान ज़र्नर ने कहा, “अपने बीज का सेवन बढ़ाकर, आप पौधों के प्रोटीन और स्वस्थ लिनोलिक फैटी एसिड का सेवन भी बढ़ा रहे हैं, जो रक्तचाप को कम करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करते हैं।”
संख्या के संदर्भ में, कद्दू के बीज में प्रति 100 ग्राम में लगभग 29.8 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि सूरजमुखी के बीज में प्रति 100 ग्राम में 19.3 ग्राम होता है। तो यहाँ विजेता कद्दू के बीज हैं।
मैगनीशियम
“मैग्नीशियम न केवल हमारे शरीर के कामकाज के लिए एक आवश्यक इलेक्ट्रोलाइट है, बल्कि यह हृदय रोग के जोखिम को भी कम करता है, रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, और हड्डियों के स्वास्थ्य और रक्त शर्करा विनियमन के लिए महत्वपूर्ण है,” फ्रेइरिच ने कहा।
इस वजह से कद्दू के बीज इस मामले में बाजी मार लेते हैं।
“कद्दू के बीज की गुठली में प्रति 100 ग्राम में लगभग 550 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है, जबकि सूरजमुखी के बीज की गुठली में प्रति 100 ग्राम में लगभग 129 मिलीग्राम होता है। यह एक महत्वपूर्ण अंतर है, और इसका मतलब है कि कद्दू के बीज सबसे समृद्ध मैग्नीशियम खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिन्हें आप अपने भोजन में शामिल कर सकते हैं,” प्रकाशन सलाह देता है।
इसलिए, कद्दू और सूरजमुखी दोनों के बीज में कई लाभकारी गुण होते हैं। यदि आपको अधिक फाइबर, प्रोटीन, या मैग्नीशियम की आवश्यकता है, तो आप वह चुनना चाहेंगे जिसमें वह विशेष पोषक तत्व अधिक हो।
हालाँकि, यदि आप अपने आहार को संतुलित करना चाहते हैं, तो ज़र्नर दोनों प्रकार के “अनूठे स्वास्थ्य लाभ” प्राप्त करने के लिए अपने बीज सेवन में विविधता लाने की सलाह देते हैं।
उन्होंने कहा, “अपने सलाद पर सूरजमुखी के बीज छिड़कने, उन्हें सूखे फल के मिश्रण में मिलाने या दही के साथ मिलाने से आपको सेलेनियम और विटामिन ई की स्वस्थ खुराक मिलेगी।”
फ़्रीरिच के अनुसार, एक अध्ययन में “सूरजमुखी के बीजों को विशेष रूप से उनके पॉलीफेनॉल सामग्री के कारण मधुमेह में उच्च ग्लूकोज स्तर के कम जोखिम से जोड़ा गया है, जो इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद करता है,” और एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि “कद्दू के बीज की बढ़ती खपत स्तन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ी है।”
गेरबर ने कहा, “मैं हमेशा अपने मरीजों को सूजन कम करने में मदद करने के तरीकों की तलाश में रहता हूं, और शोध से पता चलता है कि जो लोग नियमित रूप से अधिक बीज, खासकर सूरजमुखी के बीज खाते हैं, उनमें सूजन की दर कम होती है।”