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ताजे फल और सूखे फल दोनों ही स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं, लेकिन कुछ महत्वपूर्ण चेतावनी भी हैं
ताजे फल और सूखे फल दोनों ही स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं। पोर्टल Verywellhealth.com बताता है कि फलों और सूखे मेवों के बीच चयन करते समय आपको किन महत्वपूर्ण बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए और शरीर के लिए उनके क्या लाभ हैं।
ताजे फल स्वास्थ्यप्रद विकल्प हैं
- पोषक तत्वों से भरपूर. क्योंकि ताजे फलों को संसाधित नहीं किया जाता है, वे अपने मूल पोषक तत्वों और एंजाइमों को बरकरार रखते हैं।
- अधिक हाइड्रेटिंग. ताजे फलों में 80-90% पानी होता है।
- कम कैलोरी और चीनी. इस प्रकार, सूखे फलों की औसत कैलोरी सामग्री 250-300 किलो कैलोरी होती है, जबकि ताजे फलों की औसत कैलोरी सामग्री 30-90 किलो कैलोरी होती है। इसके अलावा, उदाहरण के लिए, 100 ग्राम ताजे सेब में 10 ग्राम चीनी होती है, और सूखे सेब में समान मात्रा में 57 ग्राम होती है।
- कोई योजक नहीं. कुछ सूखे फलों के विपरीत, ताजे फलों में कोई अतिरिक्त चीनी या संरक्षक नहीं होते हैं।
- पोषक तत्व अखंडता. वहीं, सूखे फल के निर्जलीकरण की प्रक्रिया से विटामिन सी जैसे पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं।
- तृप्ति में वृद्धि, जो बदले में कैलोरी सेवन और मोटापे और मधुमेह के खतरे को कम कर सकती है।
- धीमी पाचन क्रिया: ताजे फलों में पानी की उच्च मात्रा पेट खाली होने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है, जिससे पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा मिलता है।
सूखे मेवे भी सेहत के लिए अच्छे होते हैं
- उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री. प्रति 30 ग्राम सेवन में, उनमें उच्च पॉलीफेनोल सामग्री (फिनोल, फ्लेवोनोइड, कैरोटीनॉयड, फाइटोएस्ट्रोजेन) के कारण ताजे फल की तुलना में अधिक फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
- उच्च गुणवत्ता वाला भोजन. अध्ययनों में कहा गया है कि नियमित रूप से सूखे फल खाने वालों को बेहतर आहार मिलता है (औसत से अधिक फल, सब्जियां, साबुत अनाज, समुद्री भोजन और अन्य पौधों के स्रोतों का सेवन करें) और अधिक फाइबर और पोटेशियम प्राप्त करते हैं।
- कम स्वास्थ्य जोखिम. वैज्ञानिकों का कहना है कि जो लोग नियमित रूप से सूखे मेवों का सेवन करते हैं उनका बॉडी मास इंडेक्स, कमर का घेरा और सिस्टोलिक रक्तचाप कम होता है।
- मधुमेह की रोकथाम. कुछ अध्ययनों के अनुसार, सूखे मेवों में पाए जाने वाले मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।
- रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना। शोध से पता चलता है कि सूखे फल में घुलनशील फाइबर चीनी के अवशोषण को धीमा कर देता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में बढ़ोतरी को रोका जा सकता है।
- सुविधा और लंबी शेल्फ लाइफ उन्हें एक आसान और सुविधाजनक नाश्ता बनाती है।
सूखे मेवों से किसे बचना चाहिए?
अधिकांश लोग सूखे मेवों का सेवन कम मात्रा में कर सकते हैं, लेकिन कुछ लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए या इनसे पूरी तरह परहेज करना चाहिए।
इसमें मधुमेह की समस्या वाले लोग शामिल हैं (क्योंकि सूखे फलों में केंद्रित शर्करा होती है जो रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बन सकती है), अपने वजन की निगरानी करने वाले लोग, और सल्फाइट संवेदनशीलता वाले लोग (कुछ सूखे फलों में रंग और स्वाद को संरक्षित करने के लिए सल्फाइट्स होते हैं)।
