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यदि आप एक गुप्त सामग्री मिलाते हैं तो मीट बोलोग्नीज़ सॉस और भी स्वादिष्ट हो जाएगा
हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बोलोग्नीज़ दुनिया की सबसे लोकप्रिय पास्ता सॉस है। यह मसले हुए आलू और किसी भी अनाज के साथ भी अच्छा लगता है। यह जटिल इतालवी शब्द कीमा और टमाटर सॉस के मिश्रण को संदर्भित करता है। भूनने के बाद, मांस सुगंधित और कोमल हो जाता है।
यदि आप “आलसी” बोलोग्नीज़ तैयार कर रहे हैं, तो नुस्खा बिल्कुल हास्यास्पद है: बस कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, तैयार टमाटर सॉस डालें और 30 मिनट तक उबालें। लेकिन अगर आप थोड़ी मेहनत करें और खुद पकवान तैयार करें, तो आपके प्रयासों को पुरस्कृत किया जाएगा। हम गारंटी देते हैं कि यह आपके जीवन की सबसे स्वादिष्ट चटनी होगी।
मैरी बेरी के संदर्भ में एक्सप्रेस द्वारा एक बहुत ही स्वादिष्ट बोलोग्नीज़ रेसिपी प्रकाशित की गई है। यह एक ब्रिटिश लेखिका हैं जिन्हें “कुकिंग की रानी” कहा जाता है। उन्होंने उन रहस्यों को साझा किया जो बोलोग्नीज़ को केवल स्वादिष्ट से स्वादिष्ट में बदल देंगे।
स्वादिष्ट बोलोग्नीज़ सॉस कैसे बनाएं – रेसिपी चरण दर चरण
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ गोमांस – 500 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस – 500 ग्राम;
- टमाटर प्यूरी – 500 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट – 3 टेबल। एल.;
- टमाटर – 400 ग्राम;
- गोमांस शोरबा – 200 मिलीलीटर;
- शराब – 150 मिलीलीटर;
- प्याज – 2 पीसी ।;
- गाजर – 1 पीसी ।;
- अजवाइन – 2 छड़ें;
- लहसुन – 3 लौंग;
- सूरजमुखी तेल – 3 टेबल। एल.;
- क्रीम 30% – 4 टेबल। एल.;
- सूखा अजवायन – 2 बड़े चम्मच। एल.;
- बे पत्ती – 4 पीसी ।;
- पास्ता (पास्ता) – 450 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले;
- गार्निश के लिए तुलसी और परमेसन।
तैयारी:
- पकवान को स्टोव पर या ओवन में तैयार किया जा सकता है। सब्जियों को छीलकर काट लें. गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और अजवाइन को 5 मिनट तक भूनें।
- ग्राउंड बीफ़ और पोर्क मिश्रण को अलग-अलग भूनें। यदि मांस एक बड़ी गांठ में चिपक जाता है, तो इसे एक स्पैटुला के साथ छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। जब कीमा चारों तरफ से भुन जाए तो इसमें कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें। कुछ मिनट और पकाएं और फिर बीफ़ शोरबा, टमाटर प्यूरी और बारीक कटे ताज़ा टमाटर डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि डिश में उबाल न आ जाए।
- उबलते मिश्रण में तली हुई सब्जियाँ, सूखे मसाले, लार का पत्ता और वाइन डालें। इसके बाद, सॉस को एक घंटे के लिए धीरे-धीरे उबाला जाता है। मैरी बेरी बोलोग्नीज़ को ओवन में पकाने की सलाह देती हैं – तब स्वाद वास्तव में समृद्ध और शानदार होगा। तापमान को 160° पर सेट करें। सॉस को उबलने से रोकने के लिए कंटेनर को ढक्कन या पन्नी से ढकने की सलाह दी जाती है।
- 60 मिनट तक भूनने के बाद, सॉस में क्रीम डालें – यह विशेषज्ञ की गुप्त सामग्री है। डिश को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर यह जांचना महत्वपूर्ण है कि बोलोग्नीज़ उबल तो नहीं गया है या जल तो नहीं गया है।
- जब बोलोग्नीज़ तैयार हो जाए तो पास्ता को नमकीन पानी में पकाएं। मैरी वाइड पारपैडेल पास्ता चुनने की सलाह देती हैं। वे इस ग्रेवी के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। पास्ता को सॉस के साथ मिलाएं और कद्दूकस किए हुए परमेसन और ताजी तुलसी की पत्तियों के साथ परोसें।
