फोटो: खुले स्रोतों से यहां तक कि नौसिखिए रसोइये भी ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं
फ्राइड स्क्विड एक ऐसा व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों में पाया जा सकता है। कच्चे समुद्री भोजन को छल्ले में काटा जाता है, फिर आटे में लपेटा जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है। स्पेन के कुछ क्षेत्रों में, उदाहरण के लिए, मैड्रिड में, बैटर में बीयर या अंडा मिलाया जाता है, और कभी-कभी कोटिंग के लिए ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जाता है।
किसी भी स्पैनिश बार में आप मेनू पर ऐसा ऐपेटाइज़र पा सकते हैं, जहाँ तले हुए समुद्री भोजन को “तपस” के रूप में परोसा जाता है – बीयर के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन। विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके स्क्विड रिंग बनाना सीखें।
फ्राइड स्क्विड रिंग्स – बीयर के साथ रेसिपी
बैटर में स्क्विड रिंग्स अलग-अलग ब्रेडिंग का उपयोग करके तैयार की जा सकती हैं। हमारा सुझाव है कि आप स्पैनिश रेसिपी आज़माएँ और आटे में एक गिलास बियर मिलाएँ – इससे बैटर अधिक कुरकुरा हो जाएगा।
सामग्री:
- आधा किलोग्राम स्क्विड शव;
- एक गिलास आटा;
- बीयर का एक गिलास;
- दो चिकन अंडे का सफेद भाग;
- वनस्पति तेल का आधा चम्मच;
- दो चम्मच नमक;
- दो गिलास परिष्कृत वनस्पति तेल।
तैयारी:
- स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें, इसे बहते पानी के नीचे धोएं, और चिटिनस प्लेट और पतली त्वचा को हटा दें। एक सॉस पैन या कटोरे में पीने का पानी डालें और आग लगा दें।
- नमक डालें, समुद्री भोजन को उबलते पानी में डालें और याद रखें कि स्क्विड के छल्ले, या बल्कि पूरे शव को कितनी देर तक पकाना है। यह तीन मिनट से अधिक नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा समुद्री भोजन “रबड़” हो जाएगा।
- पानी निथार लें और समुद्री भोजन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जब ऐसा हो, तो स्क्विड को छल्ले में काट लें। एक अलग कटोरे में आटा डालें, बियर, मक्खन और नमक डालें, फिर से मिलाएँ।
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, मिक्सर से झाग आने तक फेंटें।
- आटे में सफ़ेद भाग डालें और फिर से मिलाएँ। एक गहरे सॉस पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।
- स्क्विड को बैटर में डुबोएं और तेल में दोनों तरफ से 3-5 मिनट तक भूनें। यदि चाहें, तो बची हुई चर्बी को हटाने के लिए आप समुद्री भोजन को कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।
टिप्पणियाँ:
