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आपको आश्चर्य होगा, लेकिन इस तकनीक का उपयोग करने से पेस्टी हमेशा स्वादिष्ट बनती हैं।
पेस्टी आटा तैयार करने के लिए दो सबसे लोकप्रिय विकल्प उबलते पानी का उपयोग करना है। इसके अतिरिक्त, कुछ गृहिणियाँ वोदका डालती हैं, जबकि अन्य इसके बिना काम चलाती हैं।
वोदका के साथ उबलते पानी में पेस्टी के लिए आटा तैयार करना बहुत आसान है, और भरने में केफिर मांस को अधिक रसदार और कोमल बनाने में मदद करता है।
कुरकुरी “चुलबुली” पेस्टी – वोदका के साथ नुस्खा
सामग्री:
- 2 कप आटा;
- 150 मिली पानी;
- 1 छोटा चम्मच। एल वोदका;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 1 चम्मच वनस्पति तेल;
- नमक;
- 350 ग्राम मांस (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं);
- दो प्याज;
- हरा;
- आधा गिलास केफिर;
- काली मिर्च, नमक.
तैयारी:
- पानी के साथ एक सॉस पैन में तेल डालें, नमक डालें और उबाल लें। 0.5 कप छना हुआ आटा सीधे उबलते पानी में डालें और जल्दी से फेंटें। गर्म होने तक ठंडा करें, फिर अंडा फेंटें और वोदका डालें, फिर से फेंटें। चम्मच से आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें; जब यह मुश्किल हो जाए तो अपने हाथों से गूंध लें। अंत में, आटे को फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इस समय, भराई तैयार करें – मांस और प्याज को बारीक काट लें, कटा हुआ डिल और/या अजमोद डालें। सामग्री को एक कटोरे में रखें, मिश्रण को हिलाते हुए केफिर डालना शुरू करें।
- आटे को 8 समान टुकड़ों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक को लगभग 2-3 मिमी ऊँची परत में बेल लें। आटे पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और उसे आधा बराबर कर लें। दूसरे आधे भाग से ढक दें और किनारों को जोड़ दें। पेस्टीज़ को एक फ्राइंग पैन में दो से तीन गिलास तेल में लगातार डालते हुए भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार ट्रीट को पहले कागज़ के तौलिये पर रखें और फिर परोसें।
