फोटो: खुले स्रोतों से जैविक उत्पादों में कीटनाशकों की मात्रा कम होने का लाभ होता है, लेकिन वे अधिक महंगे होते हैं
पर्यावरण-फैशन और स्वास्थ्य कारणों से, खरीदार तेजी से जैविक उत्पादों पर ध्यान दे रहे हैं। लेकिन क्या जैविक खाद्य पदार्थ वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक हैं? और वे सामान्य लोगों से किस प्रकार भिन्न हैं? आरबीसी-यूक्रेन फेसबुक पर प्रोफेसर और पोषण विशेषज्ञ ओलेग श्वेत्स की एक पोस्ट के संदर्भ में जैविक उत्पादों और पारंपरिक उत्पादों से उनके अंतर के बारे में बात करता है।
जैविक उत्पाद पारंपरिक उत्पादों से किस प्रकार भिन्न हैं?
“जैविक उत्पाद” लेबल मुख्य रूप से इसके उत्पादन की विधि को संदर्भित करता है। जैविक खेती के दौरान, विकास हार्मोन, एंटीबायोटिक्स और अधिकांश सिंथेटिक कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाता है, और जानवरों को प्राकृतिक भोजन प्राप्त करना चाहिए और रेंज तक पहुंच होनी चाहिए।
साथ ही, जैविक और पारंपरिक उत्पाद समान सुरक्षा परीक्षणों से गुजरते हैं। यानि कि ऑर्गेनिक खाने से अधिक विटामिन या पोषक तत्वों की गारंटी नहीं होती है। यह किस्म, मिट्टी, संग्रहण का समय और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है।
जैविक खाद्य पदार्थों के बारे में शोध क्या कहता है
वैज्ञानिक इस बात की पुष्टि करते हैं कि जैविक खाद्य पदार्थों में कीटनाशकों के अवशेष कम होते हैं। यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है – कुछ रसायनों के संपर्क से भ्रूण के विकास में जटिलताएं हो सकती हैं। इस बात के भी प्रमाण हैं कि जो लोग अक्सर जैविक खाद्य पदार्थ चुनते हैं उनमें गैर-हॉजकिन लिंफोमा विकसित होने की संभावना कम होती है।
हालाँकि, यह निर्धारित करना कठिन है कि जैविक पोषण स्वास्थ्य को प्रभावित करता है या नहीं। आख़िरकार, जैविक खरीदार आमतौर पर स्वस्थ जीवनशैली अपनाते हैं, अधिक घूमते हैं, कम धूम्रपान करते हैं और कुल मिलाकर बेहतर खाते हैं।
इसलिए, विशेषज्ञ ध्यान देते हैं: हर दिन पर्याप्त मात्रा में सब्जियां, फल और संतुलित भोजन का सेवन करना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है, चाहे वह जैविक हो या पारंपरिक।
कैसे जांचें कि कोई उत्पाद वास्तव में जैविक है या नहीं
वे मानदंड जिनके द्वारा कोई उत्पाद इस लेबल को प्राप्त कर सकता है, स्पष्ट रूप से परिभाषित हैं। लेबल में शामिल होना चाहिए:
- राज्य का लोगो (“यूरो लीफ” या शिलालेख “जैविक उत्पाद”),
- प्रमाणन निकाय कोड,
- पुष्टि करें कि कम से कम 95% सामग्रियां जैविक मूल की हैं।
अंतर्राष्ट्रीय प्रमाणपत्र होने पर आयातित उत्पादों को भी जैविक के रूप में मान्यता दी जाती है।
किसी भी भोजन को सुरक्षित कैसे बनायें
विशेषज्ञ सलाह देते हैं:
- बिना नुकसान के ताज़ी सब्जियाँ और फल चुनें,
- उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं (साबुन के बिना),
- सही तापमान पर भंडारण करें,
- साफ हाथों और औजारों से काटें और पकाएं,
- जब भी संभव हो, मौसमी और स्थानीय उत्पाद चुनें।
सिरका या बेकिंग सोडा कुछ गंदगी हटाने में मदद करेगा, लेकिन स्वाद बदल सकता है।
तो आपको क्या चुनना चाहिए?
जैविक खाद्य पदार्थों में कम कीटनाशक होने का लाभ होता है, लेकिन वे अधिक महंगे होते हैं। यदि बजट सीमित है, तो सामान्य सब्जियां और फल, बशर्ते कि उन्हें ठीक से संग्रहित और धोया जाए, कम स्वस्थ और सुरक्षित नहीं हैं।
मुख्य बात विविध आहार, मौसमी उत्पाद और पोषण के प्रति स्वस्थ दृष्टिकोण है। यह “ऑर्गेनिक” लेबल नहीं है, जिसका दीर्घकालिक स्वास्थ्य पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है।
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