फोटो: खुले स्रोतों से यह व्यंजन पहले से ही जर्मनों की पहचान बन गया है
जर्मनी आने वाले पर्यटक देर-सबेर सॉसेज खाने और बीयर पीने के बाद जर्मन आलू सलाद का स्वाद चखेंगे। यह सभी रेस्तरां में परोसा जाता है, कोई भी जर्मन गृहिणी इसे तैयार करती है, और जर्मन प्रवासी अपने पसंदीदा व्यंजन की रेसिपी दुनिया के विभिन्न हिस्सों में ले जाते हैं। इसे आप यूक्रेन में तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसकी सही तकनीक जानना जरूरी है.
जर्मन आलू सलाद का आविष्कार किसने किया?
एक सिद्धांत है कि ऐसा व्यंजन पहली बार 19वीं शताब्दी में सामने आया था – इसे जर्मन निवासियों द्वारा अमेरिका लाया गया था। यह उस समय से था जब आलू का सलाद अमेरिकी कुकबुक में विभिन्न रूपों में दिखाई देने लगा।
यह दिलचस्प है कि राज्यों में यह व्यंजन विशेष रूप से जर्मनों के साथ जुड़ा हुआ है, लेकिन केवल वहां ही नहीं। 1873 में, “ग्रेट क्यूलिनरी डिक्शनरी” प्रकाशित हुई थी, इसके लेखक, एलेक्जेंडर डुमास (पिता) ने पुस्तक में एक सलाद नुस्खा लिखा था।
जर्मन आलू का सलाद पूरे जर्मनी में भूमि के आधार पर अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है। डॉयचे वेले लिखते हैं कि बवेरियन आलू सलाद को शोरबा और सरसों से बनी चटनी के साथ पकाया जाता है। आपको वहां सिरका भी डालना होगा, नमक, काली मिर्च और चीनी अवश्य डालें।
हैम्बर्ग रेसिपी अपने तरीके से अनोखी है – उत्तरी जर्मन व्यंजन में आपको हल्का नमकीन हेरिंग और मेयोनेज़ ड्रेसिंग मिलेगा। ब्रैंडेनबर्ग में रहने वाली गृहिणियां मसालेदार खीरे और डिल के साथ जर्मन आलू का सलाद परोसती हैं, और स्वाबियन निश्चित रूप से कटा हुआ प्याज, सिरका और तेल के बिना सलाद तैयार नहीं कर सकते हैं।
जर्मन आलू सलाद कैसे बनाएं – बवेरिया की रेसिपी
प्रत्येक यूक्रेनी गृहिणी अपने लिए उपयुक्त खाना पकाने की तकनीक चुन सकती है और स्वतंत्र रूप से जर्मनी का प्रतिष्ठित व्यंजन बना सकती है। आप स्वयं देखेंगे कि ऐसा आलू सलाद तैयार करना कितना आसान है – बवेरियन गृहिणियों की एक क्लासिक रेसिपी जिसे कोई भी यूक्रेनी बना सकता है।
सामग्री:
- एक किलोग्राम आलू;
- एक रसदार प्याज;
- सिरका के दो बड़े चम्मच;
- कई हरे प्याज;
- गर्म मांस शोरबा का एक गिलास;
- सरसों का एक बड़ा चमचा;
- एक चम्मच शहद;
- तेल के कुछ बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च.
तैयारी:
- आलू को छिलके सहित उबालें, बारीक काट लें। प्याज को काट लें, उसके ऊपर सिरका डालें (एक चम्मच से ज्यादा नहीं) और एक तरफ रख दें। आलू में प्याज़ डालें, मिलाएँ।
- हरे प्याज़ को काट लें और ऊपर से सब्जियाँ छिड़कें।
- मांस शोरबा में एक चम्मच सिरका डालें, एक चम्मच सरसों, एक चम्मच शहद, कुछ बड़े चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च डालें।
- सलाद के ऊपर सॉस डालें और मिलाएँ। आप जर्मन आलू सलाद को सरसों की ड्रेसिंग के साथ तुरंत परोस सकते हैं या इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही इसे आज़माएं।
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