आलू को कैसे मैश करें ताकि डिश में मलाईदार बनावट हो: पेशेवर शेफ का रहस्य

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उत्तम मसले हुए आलू कैसे तैयार करें ताकि वे रबरयुक्त और घने न हों: चरण-दर-चरण निर्देश

मसले हुए आलू एक साधारण व्यंजन की तरह लगते हैं, लेकिन हर कोई कोमल स्थिरता प्राप्त नहीं कर सकता। अक्सर अनुभवी गृहिणियों को भी इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि कुचलने के बाद आलू चिपचिपे द्रव्यमान में बदल जाते हैं। पेशेवर शेफ इस बात पर जोर देते हैं कि उत्तम मसले हुए आलू का रहस्य इस बात में निहित है कि आलू को वास्तव में किस चीज से कुचला जाता है।

डिश को नरम बनाने के लिए आलू को कैसे मैश करें

उत्तम प्यूरी का रहस्य एक तार स्प्रिंग वाला मैशर है। सबसे कोमल और मलाईदार प्यूरी तब प्राप्त होती है जब आलू को चिकने लकड़ी के मैशर से नहीं, बल्कि स्प्रिंग वाले तार वाले मैशर से मैश किया जाता है, जिसे “आलू व्हिस्क” भी कहा जाता है।

आलू की बनावट के लिए कम विघटनकारी। एक रबर या तार का सर्पिल आलू को पीसकर स्टार्चयुक्त “गोंद” नहीं बनाता है, बल्कि धीरे से उन्हें नीचे गिरा देता है, जिससे वे हवा से संतृप्त हो जाते हैं।
बिना मिक्सर के मलाईदार मिश्रण बनाता है। आपको वैसी ही हवादार प्यूरी मिलती है, लेकिन आलू के अधिक सड़ने के जोखिम के बिना, जैसा कि अक्सर ब्लेंडर या मिक्सर के मामले में होता है।
अधिक एकसमान बनावट देता है। आलू के द्रव्यमान को तब तक पीटना आसान है जब तक कि यह एक फूला हुआ बादल न बन जाए, बिना गांठ और बिना अधिक मोटाई के।

एक और लाइफ हैक: आपको दूध और मक्खन को गर्म करना चाहिए

प्यूरी बनाते समय न केवल क्या पीसना है बल्कि क्या मिलाना है यह भी महत्वपूर्ण है। नियम याद रखें: तेल गर्म होना चाहिए और दूध गर्म होना चाहिए। ठंडी सामग्री प्यूरी को रबरयुक्त और घना बनाती है। इसके विपरीत, गर्म वाले, बनावट को ढीला करते हैं और एक समान मलाईदार द्रव्यमान बनाते हैं।