फोटो: खुले स्रोतों से सूजी दलिया बिना गांठ के पकाया जाएगा: अनाज पकाते समय ये गलतियाँ न करें
सूजी दलिया एक सरल, किफायती और पौष्टिक व्यंजन है जिसे पारंपरिक रूप से विशेष रूप से बच्चों के लिए एक अच्छा नाश्ता विकल्प माना जाता है।
हालाँकि, कई बच्चे इस उत्पाद को अस्वीकार कर देते हैं। इसका कारण अक्सर गलत खाना पकाने की तकनीक होती है, जिससे अवांछित गांठें बन जाती हैं और एक अनपेक्षित, चिपचिपी स्थिरता हो जाती है। लेकिन ऐसे सिद्ध रहस्य हैं जो आपको सूजी दलिया को एक वास्तविक व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं जिससे सबसे अधिक मांग वाला बच्चा भी प्रसन्न होगा।
मुख्य गलती और दलिया की सही स्थिरता का मुख्य रहस्य
बहुत से लोग आदतन सूजी को सीधे उबलते दूध में डाल देते हैं और यह मुख्य गलती है, जिससे अनाज तुरंत चिपक जाता है और गांठें बन जाती हैं।
आदर्श दलिया के लिए लौह नियम यह है कि सूजी को उबलते हुए तरल में नहीं, बल्कि ठंडे या गुनगुने तरल में डालना चाहिए। यह सरल तकनीक अनाज को समान रूप से फूलने देती है और अवांछित गांठों के गठन को रोकती है, जिससे पकवान की पूरी तरह चिकनी स्थिरता सुनिश्चित होती है। सूजी डालने के बाद आपको मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना है और उसके बाद ही इसे आग पर रखना है.
गांठों को रोकने के वैकल्पिक तरीके:
- पूर्व भिगोना। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अनाज फूल जाए और आपस में चिपके नहीं, आप सूजी को ठंडे तरल में डाल सकते हैं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।
- स्क्रीनिंग. तरल में डालने से पहले, सूजी को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जा सकता है, जो अनाज में छोटी गांठों से छुटकारा पाने में मदद करेगा और दलिया को अधिक हवादार बना देगा।
- एक और सिद्ध तरीका यह है कि सूजी को एक अलग कंटेनर में थोड़ी मात्रा में ठंडे दूध या पानी के साथ पेस्ट जैसा द्रव्यमान में मिलाएं, और उसके बाद ही लगातार हिलाते हुए इस मिश्रण को गर्म तरल में मिलाएं।
सूजी दलिया कैसे पकाएं: अनुपात और खाना पकाने की तकनीक
एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए, अनुभवी शेफ भी इन नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं:
- मध्यम-मोटी सूजी दलिया के लिए, विशेषज्ञ एक भाग अनाज और 10 भाग तरल के अनुपात का पालन करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, यह प्रति लीटर दूध या पानी में लगभग 6 बड़े चम्मच सूजी है।
- आपको जलने से बचाने के लिए मोटे तले का पैन चुनना चाहिए और दूध डालने से पहले इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए।
- पकाते समय, पैन की सामग्री को व्हिस्क या स्पैटुला से लगातार हिलाते रहना बहुत महत्वपूर्ण है। यह न केवल चिपकने से रोकता है, बल्कि पूरी तरह से चिकनी, रेशमी बनावट भी सुनिश्चित करता है। अनाज भी तुरंत नहीं डालना चाहिए, बल्कि एक पतली धारा में, जोर से हिलाते हुए डालना चाहिए।
- मिश्रण में उबाल आने के बाद सूजी को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर केवल 3-4 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है. गर्मी से हटाने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और दलिया को 5-10 मिनट के लिए “आराम” दें ताकि अनाज पूरी तरह से फूल जाए।
सूजी दलिया का स्वाद कैसे सुधारें
- सूजी दलिया को अधिक स्वादिष्ट और मीठा स्वाद देने के साथ-साथ इसका आकर्षण बढ़ाने के लिए आप इन लाइफ हैक्स का उपयोग कर सकते हैं।
- कोमलता और मलाईदारता के लिए, तैयार दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा और एक चुटकी नमक मिलाएं। नमक, अजीब तरह से, एडिटिव्स के मीठे लहजे को उजागर करने में मदद करता है।
- एक परिष्कृत सुगंध के लिए, आप थोड़ा वेनिला अर्क, दालचीनी, जायफल या इलायची मिला सकते हैं।
- पकवान को आकर्षक बनाने के लिए इसे ताजे जामुन, फल, शहद, जैम या कटे हुए मेवे और बीजों से सजाया जाना चाहिए।
टिप्पणियाँ:
