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इनमें नाजुक बनावट, हल्का खट्टापन और ताज़ा स्वाद है।
मसालेदार सेब एक पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजन है जो फिर से फैशन में आ रहा है। उनमें नाजुक बनावट, हल्का खट्टापन और ताज़ा स्वाद है, और सरल तकनीक के कारण उन्हें गुणवत्ता के नुकसान के बिना महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसे सेब बनाने की विधि संरक्षण और पाक कला के संदर्भ में आरबीसी-यूक्रेन द्वारा साझा की गई है।
व्यंजन विधि
सामग्री:
- 2 किलो छोटे सख्त सेब
- 3 लीटर पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम शहद
- 2 टीबीएसपी। एल नमक
- अंगूर और करंट की पत्तियाँ
तैयारी:
- सेबों को अच्छी तरह छीलकर धो लें, उन्हें एक बड़े इनेमल बेसिन या गहरे कटोरे में रखें। एक अलग सॉस पैन में पानी में शहद, चीनी और नमक मिलाएं। उबाल लें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। सेब पर तुरंत गर्म मैरिनेड डालें, स्वाद के लिए अंगूर और करंट की पत्तियां डालें।
- – ऊपर से प्लेट से ढक दें और हल्का सा दबाव डालें. इससे सेब तरल में समान रूप से डूबने लगेंगे। इन्हें 2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, प्राकृतिक किण्वन शुरू हो जाएगा, जिसकी बदौलत सेब एक विशिष्ट “मसालेदार” स्वाद प्राप्त कर लेंगे।
- किण्वन पूरा होने के बाद, सेबों को निष्फल जार में स्थानांतरित करें और छने हुए मैरिनेड से भरें। वे कई महीनों तक इसी रूप में ठीक रहते हैं। यह ठंड के मौसम के लिए आदर्श है।
यह नुस्खा आसानी से स्केलेबल है: आप भंडारण की चिंता किए बिना कम से कम 2 किलो या 20 किलो सेब भिगो सकते हैं। घर का बना मसालेदार सेब छुट्टियों की मेज, स्वस्थ रात्रिभोज या सर्दियों के नाश्ते के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।
