फोटो: खुले स्रोतों से बेकिंग सोडा को अक्सर प्रदूषक तत्वों से लेकर कीटनाशकों तक सभी अनावश्यक फलों को साफ करने के प्राकृतिक तरीके के रूप में प्रचारित किया जाता है।
फलों को खाने या व्यंजनों में उपयोग करने से पहले धोना एक स्पष्ट तथ्य है, लेकिन जिस तरह से हम ऐसा करते हैं वह नहीं है। क्या साधारण बहता पानी पर्याप्त है? क्या बेकिंग सोडा वास्तव में “पर्यावरण मुक्ति” है, जैसा कि सोशल नेटवर्क दावा करते हैं। प्रकाशन मार्था स्टीवर्ट ने इस प्रश्न का उत्तर दिया और यह सिर्फ “हां” या “नहीं” से कहीं अधिक दिलचस्प निकला।
बेकिंग सोडा को अक्सर फलों से दूषित पदार्थों से लेकर कीटनाशकों तक हर चीज से छुटकारा दिलाने का एक प्राकृतिक तरीका माना जाता है। और इसमें कुछ सच्चाई भी है. यह वास्तव में गंदगी या कुछ कीटनाशक अवशेषों को नरम करने और “छोड़ने” में मदद करता है।
लेकिन यहां बारीकियों को समझना महत्वपूर्ण है, सोडा एक जीवाणुरोधी एजेंट नहीं है और उत्पादों को कीटाणुरहित नहीं करता है। यह बहुत हल्के डिटर्जेंट के रूप में काम करता है। इसलिए, अगर कोई कहता है कि सोडा बैक्टीरिया को मारता है, तो यह एक मिथक है।
सोडा में भिगोना
सेब को बेकिंग सोडा के घोल में भिगोने से दो विशिष्ट कीटनाशकों के स्तर को कम किया जा सकता है। लेकिन अपने सभी फलों को बेकिंग सोडा से नहलाना अच्छा विचार नहीं है। एक जोखिम है जिसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं – थर्मल शॉक।
यदि पानी फल की तुलना में काफी गर्म या ठंडा है, तो पानी से बैक्टीरिया छिलके पर सूक्ष्म छिद्रों के माध्यम से खींचे जा सकते हैं। इसका मतलब यह है कि लंबे समय तक भिगोना खतरनाक भी हो सकता है।
इसलिए, एक छोटी डुबकी और त्वरित कुल्ला बेहतर है, लेकिन एक लंबी भिगोना नहीं है।
बेकिंग सोडा का सही उपयोग कैसे करें
यदि आप अभी भी फलों को सोडा से धोना चाहते हैं, तो इसे सही तरीके से करें:
- एक कमजोर घोल तैयार करें. प्रति 1 लीटर या 3-4 लीटर पानी में 1 चम्मच सोडा। इसका गाढ़ा सफ़ाई कॉकटेल होना ज़रूरी नहीं है।
- फलों को घोल में डुबोएं और धीरे से रगड़ें। बस कुछ ही सेकंड, 5-10 काफी है।
- ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, यह पानी है जो सोडा द्वारा सतह से “उठाया” गया सब कुछ धो देता है।
क्या बेकिंग सोडा पानी से साधारण धुलाई की जगह लेता है?
बेकिंग सोडा झाग बना सकता है और छोटे बुलबुले बना सकता है, जो हाथ की हरकतों के साथ मिलकर शारीरिक गंदगी को हटाने में मदद करते हैं। लेकिन ठंडा बहता पानी अपने आप में एक काफी प्रभावी, साक्ष्य-आधारित और सुरक्षित तरीका है।
बहते पानी के नीचे धोना स्वर्ण मानक है। सोडा सिर्फ एक अतिरिक्त उपकरण है जिसका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मुख्य विधि के रूप में नहीं।
सलाह
- सेब और नाशपाती. वे सोडा रिंसिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं क्योंकि उनकी त्वचा चिकनी होती है और जोखिम कम होता है।
- अंगूर. बेहतर होगा कि गुच्छे को एक कोलंडर में रखें और सोडा के घोल में मिलाएँ, और फिर अच्छी तरह से धो लें।
- केले. आप बस उन्हें पानी से धो सकते हैं; हम छिलका नहीं खाते.
- खरबूजे और तरबूज़. धोना सुनिश्चित करें. काटते समय सतह से बैक्टीरिया अंदर आ जाते हैं। आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भिगोने की आवश्यकता नहीं, बस एक त्वरित ब्रश और पानी।
- जामुन (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी) सबसे नाजुक होते हैं। सोडा का घोल संरचना को नुकसान पहुंचा सकता है, जामुन पानीदार होने लगते हैं और तेजी से खराब हो जाते हैं। यहां नियम सरल है, ठंडे पानी के नीचे तुरंत कुल्ला करें और बस इतना ही।
स्टोर से खरीदा गया “फलों की धुलाई”
- वे सोडा की तरह कीटाणुरहित नहीं करते हैं।
- उनमें से ज्यादातर मार्केटिंग वाले हैं.
- वे सादे पानी से ज्यादा बेहतर नहीं हैं।
बेकिंग सोडा कुछ फलों को छीलने के लिए एक अच्छा अतिरिक्त उपकरण है, विशेष रूप से चिकनी त्वचा वाले फलों को छीलने के लिए। लेकिन यह बैक्टीरिया को नहीं मारता है और इसे मुख्य विधि का स्थान नहीं लेना चाहिए। जब संदेह हो, तो बस ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और अपने हाथों या ब्रश से हल्के से रगड़ें। यह सबसे सरल, सुरक्षित और वैज्ञानिक रूप से सिद्ध विधि है।
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