फोटो: खुले स्रोतों से असली स्वाद का रहस्य उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मशरूम और स्टू करने के चरण में थोड़ा धैर्य है
गैलिशियन व्यंजन स्वाद, सुगंध और परंपराओं का एक वास्तविक खजाना है जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहा है। और इसके पाक मोतियों के बीच, मशरूम मचानका एक विशेष स्थान रखता है।
यह एक समृद्ध ग्रेवी है जिसे पारंपरिक रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या पर तैयार किया जाता है और आलू, गोभी रोल, पकौड़ी और मांस के साथ परोसा जाता है। पेज mil_alexx_pp पर उन्होंने बताया कि इस गैलिशियन व्यंजन को घर पर कैसे तैयार किया जाए, ताकि हर चम्मच जंगल की गर्मी और सुगंध दे।
व्यंजन विधि
सामग्री:
- सूखे मशरूम 60 ग्राम
- प्याज 150 ग्राम
- आटा 2 बड़े चम्मच. एल
- खट्टा क्रीम या क्रीम 3 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन मसाला
- नमक
- काली मिर्च
- तेल 20 मि.ली
- पानी 700-800 मि.ली
- पकौड़ी (परोसने के लिए)
तैयारी
- सूखे मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें शोरबा से छान लें, लेकिन पानी बाहर न फेंकें, यह स्वाद का आधार बन जाएगा। मशरूम को टुकड़ों में काट लें.
- पैन में तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर लगभग 6 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूरा होने तक भून लें।
- मशरूम शोरबा में तला हुआ आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। गांठ से बचने के लिए तरल और आटे को एक छलनी के माध्यम से पैन में डालें।
- पैन में तैयार मशरूम, नमक, काली मिर्च और सूखा लहसुन डालें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
- साथ ही, पकौड़ों को तब तक उबालें जब तक वे परोसने के लिए तैयार न हो जाएं।
- कुछ चम्मच खट्टा क्रीम या मलाई डालें और लगातार हिलाते हुए 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मशरूम मचानका गर्म आलू या पकौड़ी के साथ स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे गोभी रोल और मांस के साथ भी परोसा जा सकता है। वास्तविक स्वाद का रहस्य उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मशरूम और स्टू करने के चरण में थोड़ा धैर्य है। प्रत्येक चम्मच ग्रेवी जंगल और गैलिशियन परंपराओं की सुगंध बताती है।
मशरूम मचानका सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि गैलिसिया की सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा है। यह पीढ़ियों को एक मेज पर एकजुट करता है, गर्मी और आराम देता है, और आपको यूक्रेनी व्यंजनों को उसके सबसे ईमानदार रूप में अनुभव करने की अनुमति भी देता है। इस ग्रेवी को घर पर बनाने का प्रयास करें और एक सामान्य शाम भी स्वाद के एक छोटे उत्सव में बदल जाएगी।
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